グレードアップ会席

メインディッシュは、黒毛和牛「にいがた和牛」をご賞味ください。清らかな雪解け水と澄んだ空気。新潟の自然に囲まれて育った「にいがた和牛」は、安全で安心、上質な味わいが自慢です。コシヒカリの稲わらなど良質なえさをふんだんに食べ育っています。

津南特産のスイートコーンを使ったジェラートもご提供いたします。津南高原育ちのスイートコーンが驚くほど甘く美味しい理由は、魚沼コシヒカリと同様、日中暑く夜冷える気候によります。この日較差が大きいことにより、糖度がそのまま維持され甘く美味しいのです。

天ぷらは、苗場山麓ジオパーク特産商品に認定された「段丘天ぷら」です。当地の山菜は柔らかく苦味が少ないのが特徴です。夏の高原野菜は甘みが強いのが特徴で人気があります。キノコも豊富で、大地の恵みの素材は事欠きません。おいしい農産物の天ぷらを旬の時期に、河岸段丘を意識した盛り付けで提供します。

日本海で採れた魚介類も、当地には新鮮ままの状態で入って来ます。海の幸×山の幸のマリアージュを楽しめるのも、当地ならではです。

秋のシーズンには、松茸土瓶蒸しもございます。

ご飯は、日本一美味しいと称される魚沼コシヒカリです。豪雪地帯である魚沼地区は、ミネラルを豊富に含んだ雪解け水が水田を潤し、豊かな土壌がコシヒカリを育てる品種特性とよく合致し、日本一美味しいお米を稔らせます。津南町は、これら登熟に適した河岸段丘の台地、好適な土壌、豊富で清潔な水などの気候風土条件がコシヒカリに最適です。